11月18日，质标中心承办了由北京市科学技术协会蝌蚪五线谱栏目主办的“和院士一起做科普”2018年科普创客集训营活动，近30名家长和学生参加。活动的主要内容是和日常生活息息相关的食品安全。

活动开始由科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋老师给大家带来《食物掉色传说》的科普讲座，不知道大家平时有没有做过紫薯馒头，明明应该是紫色的馒头，但做出来却变成了蓝绿色。其实这都是一种叫做花青素的色素捣的鬼。花青素遇酸会变成红色，遇碱会变成蓝绿色。由于我们发面时会加入泡打粉（小苏打），而泡打粉是碱性的，所以我们的紫薯馒头就会变蓝。为了更加形象地说明花青素的特性，阮光锋老师还跟在场的小朋友们做了几个互动实验。

这个小烧杯里，是浸泡了一段时间的黑芝麻，黑芝麻里的花青素溶解于水中，所以此时的溶液呈黑褐色。然后往里面加点白醋，颜色就变黄了。

接着阮光锋老师又提到了我们平时最关心的食品添加剂问题。阮老师表示，如果没有食品添加剂，我们日常生活中的很多美味都会消失，比如豆腐、馒头、油条等等。而对于近年来大火的“零添加、不含防腐剂”的食品，阮老师表示，所谓的“零添加”不过只是一种营销手段，真正的零添加是不现实的，零添加≠更加康。至于防腐剂的问题，阮老师告诉大家，其实有一些食品是跟本不需要添加防腐剂的，而还有一些食品如果不添加防腐剂的话，很容易就会感染上一种名叫肉毒素的致病微生物，这个肉毒素的毒性可是要比砒霜还厉害。之后，阮老师还对几个我们常见的食品健康方面的谣言进行了辟谣。比如喝骨头汤其实并不能补钙；催熟水果、无籽水果并不会导致不孕不育；乳酸菌饮料也没法帮你减肥...最后，阮光锋老师给参加今天培训的青少组初赛晋级选手颁发了结业证书。

阮光锋老师的讲座结束后，质标中心的老师们，还带着小朋友们进行了其他互动小实验。水果甜度和硬度测量和土壤重金属含量检测。互动过程家长和小朋友对科研工作提出各种问题，我们的专家进行了详细的解答。

活动的最后，质标中心的老师们还带着大家参观了几个实验室，讲解各种仪器的用途。通过此次活动，让大家对科研工作有了更深入的了解，对农产品质量安全有更加科学的认知。